猪年宝宝起名姓桂怎么取(佛跳墙啥意思)

佛跳墙是一道菜名，佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。

此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。

其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。

佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。

煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。

此菜汤浓色褐，却厚而不腻。

食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

关于这道菜的创始，说法颇多。

据费孝通先生记，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。

据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。

这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。

二说，福建风俗，有一个规矩叫“试厨”。

按这规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨。

这是对新媳妇治家本领的测试，它关系媳妇今后在公婆眼中的地位。

相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。

出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。

母亲为女儿之应试，想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。

谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中全然忘记各种烹任方法。

她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。

新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。

想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。

第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。

公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。

刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了佛跳墙。

这两说都乃民间传说，姑妄听之。

另一说来自笔记所记，相比较可能可靠一些。

按笔记所记，此菜创于光绪丙子年。

当时福州官钱局一位官员，设家宴请当时的布政使周莲。

这位官员的内眷是位烹任高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内偎制，上桌后香气萦绕。

周莲当时在榕城以能诗善饮而为著名，品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。

郑春发十三岁学艺，曾到京、杭、苏、粤等地从厨深造，也是一把烹任好手。

郑春发求教于官员内眷，回来改造原料，多用海鲜少用肉，起名此菜为“坛烧八宝”。

光绪丁丑年，郑春发集股开设三友斋菜馆，后又独资，更名为聚春园。

聚春园以承办当时福州四司道的官场饮宴为主，这四司道是：布政司、按察司、粮道、盐道。

“坛烧八宝”这道菜是聚春园的第一菜。

郑春发在聚春园，不断改进此菜的原料配料，最后，针对有食家提出此菜过于厚重荤腻，郑春发以此菜配以酱核桃仁、糖醋萝卜丝、麦花鲍鱼脯、酒醉香螺片、贝汁就鱼汤、香糟醉肥鸡、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加两碟小点和甜食冰糖燕菜、应时鲜果搭配，使席间有荤有素，有酸有甜，错落有致。

据聚春园人称，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。

刚开始叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”。

从“坛烧八宝”到“福寿全”，是郑春发为应付官场之需要。

“福寿全”这样的名称比较适合于官场。

至于从“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法。

一说，此菜在聚春园成为佳品后，经常有文人墨客闻名而来。

这些文人品评后，赞叹不已，免不了要以诗助兴。

一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗。

其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。

另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。

此两种说法，后一种当然相比要拙劣很多。

福州口音，“福寿全”与“佛跳墙”，其实发音非常相近。

佛跳墙系冬令佳品。

据说有明目养颜、活血舒气、滋阴补阳之效。

其实，此菜也就是集山珍海味于一坛的一道杂烩。

《清稗类钞》记，“闽粤人之食品多海味，餐时必佐以汤。

”“肩担熟食而市者，人每购而佐餐，为各地所恒有。

至随意啖嚼之品，惟点心、粮食、水果耳。

闽中则异是，鸡鸭海鲜，烹而陈列担上，并备酱醋等调料，且有匕箸小凳，供人坐啖，沿街唱卖。

”这肩担者，也是杂烩，也用酒而调制，不过原料没那么讲究，未能密封于精致的绍兴酒坛中，以致香气不断地流失罢了。

佛跳墙”的做法 原料： 水发鱼翅500克，水发鱼唇、水发刺参、水发猪蹄筋各250克，鱼肚100克，净肥母鸡1只（ 重1250克左右），金钱鲍6只，猪蹄、羊肘各1000克，猪肚1只（重约500克），净肥鸭1只 （重约1250克），净火腿腱肉150克，鸽蛋12个，净冬笋块500克，花冬菇200克，水发干 贝100克，白萝卜1500克，上等酱油135克，冰糖75克，葱125克，姜片75克，八角1粒，桂 皮少许，绍酒600克，味精15克，上汤750克，鸡汤1500克，熟猪油、猪肥膘肉各适量，鲜 荷叶两张。

作法： 1、鱼翅洗净去沙，剔整排在竹算上，放进沸水锅中，加葱30克、姜片15克、酒150克，煮 10分钟去腥味，拣去葱、姜，滗去汁，将鱼翅连竹算拿出放在汤碗里，上放猪肥膘肉，加 酒100克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去汁。

鱼唇切成7厘米长、4．5厘米宽的块 放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒150克、姜片15克，煮10分钟去掉腥味，拣去姜、葱， 滗去汁。

2、金钱鲍放进笼屉，旺火蒸烂，取出洗净，每个片成两片，剞上十字花刀，盛在小碗里 ，加上汤250克、酒15克，上笼蒸30分钟取出，滗去汁。

鸽蛋洗净盛在碗里，加清水100克 。

上笼蒸30分钟，取出放入清水中浸20分钟，捞出剥去蛋壳，用酱油少许染色。

3、鸡、鸭去头、颈、脚和内脏（鸭肫留用），猪蹄剔去蹄壳、拔净毛，洗净。

羊肘刮洗 干净，以上四料各切12块。

鸭肫切开去肫膜，洗净与鸡、鸭、猪蹄、羊肘一起放人沸水锅 中氽一下，去掉血水，清水洗净沥干。

猪肚洗净，用沸水焯两次，去掉浊味，切成12块， 放入烧沸的250克上汤中，加绍酒12克，氽一下捞起，汤汁不用。

4、海参洗净，每只切成两爿。

猪蹄筋洗净，切成7厘米长的段。

花冬菇（冬未春初所产的 香菇，面上有花纹），用水发开，洗净。

火腿肉放在碗里，加清水150克，上笼用旺火蒸3 0分钟取出，滗去汁，连皮切成1厘米厚的片。

冬笋放入沸水锅中氽熟捞起，每只直切成4 块，用刀轻轻拍扁，白萝卜去皮，修削成直径约2.8厘米的圆球，每个重50克。

炒锅上旺 火，下熟猪油适量烧至七成热，将上过色的鸽蛋下锅炸两分钟捞起，再将笋和萝卜球下锅 炸两分钟，滗去油，锅放回旺火灶上，下入鸽蛋，倒入上汤250克，放味精5克、酱油50克 ，煨熟捞起装碗。

5、炒锅上旺火，下熟猪油烧至八成热，将鱼肚下锅炸至能折断时捞起，滗去油。

将鱼肚 放入清水中浸透后取出，切成4．5厘米长、0．8厘米宽的块。

炒锅放旺火上，下熟猪油50 克，烧至七成热，放入葱段35克、姜片45克，煸出香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄、鸡肫 、猪肚等炒和，加入酱油75克、味精10克、冰糖、绍酒150克、鸡汤、八角、桂皮炒匀， 加盖煮20分钟，捞去葱姜，装在小盆里，汤汁待用。

6、取用中型绍酒坛一个洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水 热后，倒掉坛中热水，取一小竹箅放入垫底，先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚、鸡 肫等放入，然后把鱼翅、火腿、千贝、鲍鱼用净纱布包成长方形，放在鸡、鸭等肉块上面 ，纱布包上摆花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒入汤汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖上 一只小碗，将装入原料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、 鱼唇、鱼肚放入坛内，封好坛口，再煨1小时取出。

上菜时，将坛中精料倒入菜盆里，将 炸过的鸽蛋摆在上面即成。

上席时可跟蓑衣萝卜、油辣芥、熟火腿片拌豆芽、冬菇炒豆苗 各一碟，还有银丝卷和芝麻饼共食（这是福州传统吃法。

用料多宜制大型的“佛跳墙”， 制作中小型的，用料可相应减少）。

特点: 食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并 能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

腊肠里添加剂配方？

腊肠里配方

参考配方一

猪肉5kg、五香粉30g、姜粉20g、白胡椒粉5g、味素80g、可口可乐300ml、盐50g、味达美330g、二锅头酒120g、花雕酒50g、白糖150g

参考配方二

猪后臀尖4kg、猪肥膘1kg、味精150g、盐150g、白糖100g、二锅头50g、五香粉35g、红腐乳2块、红腐乳汁80g、姜末250g

参考配方三

猪肉5kg、海椒面160g、干核桃仁150g、食盐125g、白酒100g、冰糖粉50g、鸡精或味精50g（可不放或适量）、花椒面40g、葡萄糖粉25g、五香粉15g

参考配方四

猪肉5kg、五香粉30g、姜粉26g、白糖50g、盐120g、料酒50g、酱油150g、味极鲜150g、白酒50g、辣椒面适量（可不放）

参考配方五

猪肉5kg（9:1）、白糖400g、盐50~100g、味精100g、腐乳汁250g、世一堂二代干肠料包1个、料酒100g

参考配方六

10斤肉、4两清汤酱油、4两白糖、2两盐、2杯高度白酒

参考配方七

十斤肉、100克盐、酒不过三两、25克胡椒粉、25克花椒粉、冰糖粉50克、适当加点生姜沫

参考配方八

一百斤肉、辣椒粉一斤（辣的四两，微辣的六两）、青、红花椒一斤（各半）、白胡椒四两、白糖五两、盐1斤半至一斤八两（肥肉多就稍微多一点点）、味精四两、高度白酒一斤

参考配方九

50斤肉、辣椒粉1斤（辣的2两，微辣的8两）、花椒4两、白胡椒1两6、白糖3两、盐1斤、一大碗菜籽油、白酒2两

参考配方十

10斤肉、2两辣椒面、1两花椒粉、五钱胡椒粉、2两盐、2两冰糖粉、2两白酒

参考配方十一

十斤净肉、二两半盐、三两白糖、三两白酒、花椒粉半两、辣椒面半两

参考配方十二

猪肉5kg、食盐165g、白糖50g、葡萄糖100g、味精60g、花椒粉40g、胡椒粉25g、辣椒粉80g、白酒40g

参考配方十三

10斤肉、盐2.3两、花椒颗粒0.5两 、高度白酒2两、胡椒粉少许、鸡精适量

参考配方十四

猪腿肉（瘦肥分开肥瘦2:8或3:7）10斤、辣椒面（一般辣的放100g做出来是微辣）60-100g、花椒面30-100g、细盐120-150g、白酒50-100g、胡椒粉1-2大勺、姜片（尽量切厚，切大，腌好肉就挑出来，不能灌进去）N片、细白砂糖适量（可不放）、生抽适量（可不放）、去皮的生花生米1-2斤

参考配方十五

猪瘦肉90斤、猪肥肉10斤、高级无色酱油18斤、砂仁面1两5钱、紫蔻面2两、企边桂面2两、花椒面1两、鲜姜1斤

参考配方十六

精肉8kg、去皮五花肉2kg、肠衣220g、味精150g、盐100g、王致和红腐乳两瓶、绵竹大曲500g、花椒面30g、红曲粉20g

参考配方十七

猪肉5斤、盐50g、糖20g、高度白酒25g、花椒8g、丁香5g、砂仁5g、边桂（桂皮）5g、大茴5g、莳萝子12g、豆蔻2g、甘草2g、深色酱油200g

参考配方十八

10斤肉、100克白糖、60克盐、100克酱油、100克白酒、50克叉烧酱

衡阳有哪些特产？

麻辣肚丝

排楼汤圆

衡阳荷叶包饭

玉麟香腰

南岳素食豆

特产有：云雾茶 南岳观音笋 衡阳白糖李 衡阳滴一些好恰裹东西和地址!

⒈烧烤:

①:环城北路李记烧烤店的烤鱼

②:雁峰电影院旁边巷子易记烧烤店的烤鱿鱼和鸡翅

③:冶金的烧烤,好好恰,如果你么恰过,那你就恰亏哒

④:太平小区花园旁边一家烧烤店的玉米和鸡翅

(年青一对夫妇开的,可价格比一般店子就贵些.可味道没话说)

⑤:南华门口有个李字号,烧茄子、玉米、鱼丸子好吃

⒉早餐:

①:莲湖路老干所右边向前走一点一家鱼粉

②:紫竹林的卤粉

③:兴隆的包子、烧卖

③:城南工商局右边巷子里的碎肉粉

④:雁城宾馆的早茶

⒊火锅:

①:电厂右手边的一家叫火锅王的店子

②:红湘路和实验中学接口的"四川人火锅"

③:江东火车站货房左边巷里的鸡火锅

④:江东苗圃大树那里的火锅

⑤:雁峰区卫生防疫站那条巷里的火锅

⑥:红龙火锅城的火锅

⑦:胖胖胖的火锅

⑧:味工厂的火锅

9：小西门那边的香辣蟹很不错！不过最近涨价啦！

⒋蛇:

①:鲤鱼门的干锅蛇

②:食神的口味虾

③:新诚诚的蛇,不过太辣了

4:l两路口，石油公司旁边的潭州口味蛇不错

⒌煲仔饭:

①:劳动局巷内的一家桂林煲仔饭店

②:衡南县人民医院斜对面三家中间那家

③:柴埠门一家龙卷风网吧下面的那家煲仔饭店味道不错,那的水果沙拉好好恰.

⒍茶油王的茶油鸡

⒎衡南县人民医院斜对面的一家正骨医院门口的一家排挡的水煮鸡

⒏进步巷的臭豆腐(这是大家都公认的)

⒐进步巷的妈妈菜馆的店菜妈妈鱼头,米豆腐烧排骨，宫廷鱼片，手撕兰包等菜都不错,价钱也蛮实惠的

⒑江东苗圃大树下有家夜宵摊的黄瓜榨炒田鸡肚皮,味道非常好

⒒小小洞天的水煮鸡和清炒黄沙沽

⒓劳动局旁边巷子里的馄饨

⒔晶珠广场三楼美食城的木瓜炖雪蛤、叉烧包和虾饺

⒕南华大学门口百姓餐馆的水煮肉片和铁板牛肉

⒖一兴的筒子骨粉好好恰

⒗苏眼井春城火锅店的削骨肉和酱闷鱼

⒘师院后门山西饺子馆里的饺子

⒙正源粥铺果粥还有南华大学门口那家农业银行边边那家粥铺也不错

⒚冶金的菠萝烧排骨

⒛雁峰那边有一家卖鸭架子的店也好恰

21.186饭店的店菜"明炉鱼"

22."九嶷酒家",那的血鸭不是一般的不错,虽然价格比其他地方的要稍贵一些,但美味也值了....

23.旺旺酒店的粉丝蒸蛤哩

24.食惠饭店---- 往手表厂的马路旁,锡纸鱼、水煮活鱼、铁板墨鱼仔和响肚

25.山姆大叔的日式乌东面、咸鱼鸡粒炒饭

26.头塘新华酒家的土头碗

27.解放路麦当劳旁边的绝味鸭脖店的鸭脖子、毛豆等等

28.进步电影院门口的神农板栗

29.吉鑫园的千丝万缕豆腐汤

30.圆梦园的青椒焖鱼

31.天马立交桥头的狗肉

32.丹茗居的衡东狗肉

33.衡南县电影院斜对面南海天酒家的鱼杂、羊杂、牛杂

34.同心居酱鸭

35.乡巴佬的盐菜排骨

36.便宜菜馆的炒捆鸡

37.王府的鹧鸪饭

38.新诚诚的泥蛙

39.财埠门的鱼头王饭店

40.食为天白灼腰花

41.江东浮桥处活水鱼

42.师院河上的沙鳖

43.进步巷青青小吃店

44.进步巷东方快餐店

45.衡阳县的假羊肉、渣江粉

46.南岳的石蛙、野生菌

47.衡东蛋烧肉、生炒驴肉

48.衡南向阳桥烧角鱼、鸡火锅

49.耒阳牌楼下的白卤猪脚、徐记叫鸡公、寡妇店烧猪脚

50.常宁夫子肉、米粉螺蛳

51.祁东菊花鱼

52.旺旺酒店的粉丝蒸蛤

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11 2019-06-30

湖南衡阳有什么特产？

美食： 衡阳为湘菜两大中心之一，美食都以辣味为主， 兴建中的立新开发区特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。 衡阳唆螺 又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。 鱼头豆腐 制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀 ，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加入酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至 烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。 特产： 张飞酒 三国时张飞巡视耒阳，县令庞统恐张性烈，饮酒误码率事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制的湖酒招待张飞。湖酒浓度低，香甜可口，得张飞赞赏。耒阳酒厂对传统酿酒技术加以改进，酿制的张飞酒香气浓郁，酒味醇厚绵甜，并含有多种葡萄糖和人体所需的18个氨基酸，常饮能延年益寿，还可作药用、菜肴调味及解腥。该酒于1985年评为衡阳市黄酒第一名，1990年获首届中国酒文化博览会“长城杯奖“、珠海市中国旅游产品评比会”优质奖“。产品行销国各省市、供不应求。1995年，组成张飞酒业有限公司，建有张飞酒生产专线，生产张飞酒系列产品。 精品喜雁四件宝 即衡东中国藤茶、映武黄花菜、喜雁黄菌干、鸽来香乳鸽，在衡阳最具特色和代表性。产品一上市便供不应求，是最具亲情的馈赠礼品。由衡阳最早从事特产营销行业的衡阳喜雁四件宝特产食品连锁店做总经销。喜雁四件宝连锁特产店有售。 石鼓酥薄月饼 在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为0.5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。 衡东黄椒子 衡东特产黄椒子有剁辣椒和干辣椒两种，黄椒子产于本土三樟乡，他地处南岳衡山之麓，湘江之滨，汲天地之灵气，所产黄椒向以细长、色艳、肉质厚、口味佳、椒形好、耐贮藏而名满天下。剁椒更是选用上等黄椒，采用传统方法泡制而成，其色黄、灿然若金，晶莹剔透，其香雅，淡似幽兰，清雅绵长；其味美，脆辣可口，食之有开胃健脾之功效。 衡东县三樟乡种植黄辣椒已有1800年历史，由湘江泥沙淤积形成的特殊沙质土壤，赋予了三樟黄辣椒独特的风味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为贡椒；并要求年年进贡。黄辣椒对环境要求较高，在无污染的环境下才会有其独特风味，是真正的绿色食品。 耒阳坛子菜 坛子菜：顾名思义，坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的特产，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。 耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。 耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。在耒阳农村，几乎家家户户都有几个甚至十几个坛子，有的坛子传了好几代人。而坛子菜的制作技术更是每个家庭主妇都会，不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。

8 浏览1295 2017-09-07

湖南衡阳有什么特产？

1、渣江“假羊肉” 渣江“假羊肉”，“假羊肉”它并非羊肉做成，更不是假冒伪劣的羊肉。而是用猪头肉、猪瘦肉与荷折皮烹制出来的一道羹汤。大冬天来一碗，辣的浑身冒汗，比吃火锅还舒坦。 2、衡阳坛子菜 衡阳坛子菜也极具特色，脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。 3、耒阳谷香肥肠 耒阳谷香肥肠，其最大的特色是选用耒阳农家的新鲜肥肠为原料，放入当地产的谷壳中，再用大火炒制加工而成，与传统的熏制或风干的制作方法完全不同。制作好的肥肠，做菜时先炒后煨，味道十分独特。 4、衡阳卤粉 衡阳卤粉脱胎于桂林米粉，在桂林卤粉的基础上不断的改进，可以说衡阳卤粉与桂林卤粉同宗不同工。衡阳卤粉的味道可以称的上是中华一绝，其精髓全在那一锅神秘的卤水中。 5、“杨桥麸子肉” “杨桥麸子肉”是传承于衡东县杨桥地区的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料之一的红曲米粉的调配而更显喜庆，故有“东方红云”的美誉。

3 浏览646 2018-11-11

衡阳有哪些特产?

1、玉麟香腰 玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜，是酒席中的定席头碗菜品。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。又名宝塔香腰、管堆子香腰。主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片。 配料面粉、鸡蛋、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、肉清汤、芝麻油、熟猪油。调料葱段、姜片、绍酒、精盐、酱油、味精、八角粉、胡椒粉。此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。 2、鱼头豆腐 鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于苏菜。沙锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富。 3、张飞酒 张飞酒为湖南耒阳市酒厂生产。相传三国时庞统任耒阳县令，蜀五虎大将之一的张飞奉命考察庞统政绩。庞统用民间陈酿美酒招待张飞，张飞发现庞统雄才大略，回成都后举荐庞统为军师，后人因张飞在耒阳畅饮此酒称为张飞酒。 4、乌莲 衡阳地方名特产品。主产于衡阳县台源、杉桥等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。 5、南岳云雾茶 南岳云雾茶产于湖南省中部的南岳衡山。衡山巍峨秀丽，共有72座山峰，逶迤绵延800余华里。这里古木参天，翠竹灌林，山巅峪谷终年云雾缭绕，茶树生长茂盛。 参考资料来源：百度百科-衡阳

12 浏览16736 2018-11-04

衡阳有些什么特产

衡阳特产 界牌瓷器 乌莲 槟榔芋 衡山白糖李 湖之酒 南岳云雾茶 酥薄月饼 黄花莱 草席和张飞酒

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湖南衡阳的特产是什么?都包括哪些？

雁城四件宝:南岳云雾茶、西渡湖之酒（黄龙玉液）、衡南鸽来香、南岳雁鹅菌,黄花菜等本地具有特色风味的土特产 衡阳湘莲 湘莲是衡阳名产之一。其莲子粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，营养丰富，可直接煮食，也可加工成糕点、罐头、蜜饯等，是衡阳宴席上的必需品。 祁东黄花莱 又名金针菜。古时称“忘忧”或“谖（谖音［xuān］）草”，属百合科萱草属多年生草本植物，每年能生叶两次。当黄花含苞欲放时，就采摘其花蕾经过蒸制晒干，叶干黄花，便于收藏。黄花菜营养丰富、经济实惠，干湿可食，味道鲜美，还有医药价值，具有养血平肝、利尿、健胃、生津等功效。 南岳云雾茶 因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。唐代陆羽的《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”可见南岳云雾茶早负盛名。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。 衡阳棕骨扇 该扇起源于清代中叶，产于武水河畔的关市、长乐一带。系以楠竹作骨、以纸为面制成的折扇。 盖牌瓷器 南岳后山脚下界牌，生产一种瓷质细腻、色泽鲜艳、图案新颖的瓷器--盖牌瓷。它选用白龙山的瓷泥，按色泽分有花白泥、纯白泥、猪肝泥、走沙泥等。瓷泥的突出特点是乳白细腻，纯净无杂，光润柔和，尤其是纯白泥，就像过滤后的藕粉似的。

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