女宝宝起名姓焦怎么取(描写夏天的古诗词)

写夏天的诗词特别多，我就介绍一诗一词吧，宋代杨万里的《闲居初夏午睡起》和苏轼的《贺新郎 夏景》。

《闲居初夏午睡起》杨万里

梅子留酸软齿牙，

芭蕉分绿与窗纱。

日长睡起无情思，

闲看儿童捉柳花。

大致意思是：吃过梅子后，余酸还残留在牙齿之间，芭蕉的绿色映照在纱窗上。

漫长的夏日，从午睡中醒来不知做什么好，只懒洋洋的看着儿童追逐空中飘飞的柳絮。

诗人午睡初起，没精打采，当看到追捉柳絮的儿童时，童心复萌，便不期然地沉浸其中了。

芭蕉分绿，柳花戏舞，诗人情怀也同有、景物一样清新闲适，童趣横生。儿童捉柳花，柳花似也有了无限童心，在风中与孩童们捉迷藏。不时有笑声漾起，诗人该是从睡梦中被它叫醒的。首二句点明初夏季节，后二句表明夏日昼长，百无聊赖之意。

这首诗选用了梅子、芭蕉、柳花等物象来表现初夏这一时令特点。诗人闲居乡村，初夏午睡后，悠闲地看着儿童扑捉戏玩空中飘飞的柳絮，心情舒畅。诗中用“软”字，表现出他的闲散的意态；“分”字也很传神，意蕴深厚而不粘滞；尤其是“闲”字，不仅淋漓尽致地把诗人心中那份恬静闲适和对乡村生活的喜爱之情表现出来，而且非常巧妙地呼应了诗题。

《贺新郎·夏景》苏轼

乳燕飞华屋。悄无人、桐阴转午，晚凉新浴。手弄生绡白团扇，扇手一时似玉。渐困倚、孤眠清熟。帘外谁来推绣户，枉教人、梦断瑶台曲。又却是，风敲竹。

石榴半吐红巾蹙。待浮花、浪蕊都尽，伴君幽独。秾艳一枝细看取，芳心千重似束。又恐被、秋风惊绿。若待得君来向此，花前对酒不忍触。共粉泪，两簌簌。

译文：小燕子飞落在雕梁画栋的华屋，静悄悄四下无人，梧桐阴儿转过了正午。傍晚清凉时美人刚出浴。手拿着丝织的白团扇，团扇与素手似白玉凝酥。渐渐困倦，斜倚枕睡得香熟。此时不知是谁在推响彩绣的门户？空叫人惊醒了瑶台好梦。侧耳听却原来是阵阵风在敲竹。

石榴花半开像红巾叠簇，待桃杏等浮浪花朵落尽，它才会绽开与孤独的美人为伍。细看这一枝浓艳的石榴，花瓣千层恰似美人芳心紧束。又恐怕被那西风吹落只剩叶绿。来日如等到美人来到，在花前饮酒也不忍去碰触。那时节泪珠儿和花瓣，都会一同洒落，声簌簌。

这是一首抒写闺怨的双调词，咏人兼咏物，上片描写在清幽环境中的一位美人，她高洁绝尘，又十分孤独寂寞；下片掉转笔锋，专咏榴花，借花取喻，时而花人并列，时而花人合一。作者赋予词中的美人、榴花以孤芳高洁、自伤迟暮的品格和情感，在这两7个美好的意象中渗透进自己的人格和感情。词中写失时之佳人，托失意之情怀；以婉曲缠绵的儿女情肠，寄慷慨郁愤的身世之感。

那天在食堂吃了锅包肉觉得好好吃？

说起锅包肉，相信大家都不陌生，它是地道的东北美食标签之一，因其金黄诱人的色泽、酸甜可口的味道、外焦里嫩的口感，广为流传，风靡各地。在东北，锅包肉是家喻户晓的一道“硬菜”，餐饮酒店、街边小吃，它的身影无处不在，也因老少皆宜的特性，深受人们的欢迎和热爱。

导读 如何做出美味的锅包肉？

锅包肉原名锅爆肉，是光绪年间哈尔滨的一位厨师为了适应外宾口味从“焦烧肉条”改良而来，因俄罗斯人的发音有差异而演变为锅包肉，流传至今。

锅包肉是东北美食中为数不多的酸甜口菜肴，其外焦里嫩、酸甜适口的特点深深打动了人们的味蕾，颇受人们美誉，经过了几代东北人的发展和改良传承至今。那么如何做出美味的东北锅包肉呢？下面我们就聊聊东北锅包肉的制作方法及制作要领。

【一】东北锅包肉的制作方法

制作锅包肉，通常是将选用的猪肉或牛肉切成片状，通过浸泡去其肉腥味，然后将肉片挂水粉糊，再入热油炸制表面金黄后捞出，最后锅中爆香葱丝、姜丝，将炸制好的肉片和酸甜汁在锅中翻拌均匀即可。虽然看似简单，但制作起来确容易屡屡失败，所以仅仅了解基本的制作方法是远远不够的，充分掌握各项制作技术的要领才是真正的核心所在，那么制作锅包肉时需要注意哪些方面呢？

【二】东北锅包肉的制作要领

通过上面的了解，我们不难看出制作锅包肉大致分为选料、改刀、浸泡、挂糊、炸制、裹酸甜汁几个步骤，下面就对各个步骤进行下详细的介绍。

1 选料 制作锅包肉通常选用猪肉或牛肉。选用猪肉时，如今大多的建议是用里脊肉，原因是其肉质最嫩，制作后口感最嫩，但如果你咨询过资历深厚的老师傅，得到的答案却是用猪底板肉，底板肉虽略老，但是制作后吃起来比较香，有嚼头。而选用牛肉时，清真餐饮多采用牛黄瓜肉来制作，这也是清真锅包肉越吃越香的原因之一。当然你也可以选用鸡肉来做，鸡肉建议选择韧性较好的鸡腿肉来做。综上所述，如果想吃着香、有嚼头，建议选用猪底板肉或牛黄瓜肉；如果想吃着嫩、利于咀嚼，可以选用猪里脊或鸡腿肉。

▲ 牛黄瓜肉

2 改刀 选好的肉切片之前首先要去掉表面的筋膜，肉片一般都切成宽4cm左右、长6cm左右、厚3㎜左右的椭圆形，但由于选用的肉质不同，片的薄厚会略有差异，肉质韧性差的要略厚一点，也就是说猪底板肉、牛黄瓜肉切片可以比猪里脊肉、鸡腿肉薄一些，具体原因后面阐述。3 浸泡 浸泡不同于腌制，制作锅包肉是不需要腌制的，浸泡的目的是为了去除肉的腥味和血液残留，浸泡时可以加少许盐，既增加了肉的韧性，又起到底口的作用，但要注意浸泡时间不宜过长，失去肉的香味就得不偿失了。

▲ 浸泡切好的肉片

4 挂糊 挂糊是制作锅包肉的重要环节，可分为调糊和裹糊两部分。①调糊，首先一定要用水粉糊，而调制水粉糊最好用玉米淀粉，将玉米淀粉用水充分浸泡后倒出多余水分后再调糊，其稀稠程度以抓起缓慢流淌且能均匀挂住肉片为佳。太稀的糊无法挂住肉片，入油锅炸制无法起到保护层的作用，肉片干硬而焦，俗称“脱糊”；而太稠的糊，不但不利于裹糊下锅炸制，也会由于肉片挂糊过多导致炸制后肉片过硬，从而使整个菜肴难以咀嚼。这也是很多质疑锅包肉用玉米淀粉调糊制作后口感过硬的原因。②裹糊，顾名思义，就是将肉片均匀的裹上调制好的水粉糊，通常有拖糊的手法和抓糊的手法。拖糊就是所有肉片不放入糊中，手捏住一片肉片一端在糊中左右慢慢拖动从而裹糊的方法，其对肉片的处理和糊的调制要求更高，稍有操作不当就易炸出糊肉分离的现象，俗称“两层皮”，所以不建议采用。抓糊好理解，就是将肉片全部放入糊中，通过多次抓拌，让糊与肉充分融合，炸制后糊肉不会出现分离现象，因为需要多次的抓拌，所以上面提到肉质韧性差的肉片要略厚一点，就是防止抓拌途中肉片碎在糊中。

▲ 裹糊时的抓糊操作

5 炸制 调好水粉糊再辅以合理的炸制是锅包肉外焦里嫩的灵魂所在。挂糊后的肉片一般要经过三次油炸，口感才能更加酥脆，从而达到外焦里嫩的效果。初炸，油温6成热（150℃左右）下入肉片，用中火炸制定型后即捞出；第二、三次油炸，油温均升至7成热（170℃左右），保持中火，第二次油炸将肉片炸至成熟后即捞出；第三次油炸时间要短，俗称“冲炸”，是“焦”的根本所在。6 裹酸甜汁 制作锅包肉的最后一步就是裹酸甜汁，其有烹汁法和卧汁法两种。采用哪种方法，要看做哪种类型的锅包肉，为什么这么说，在东北三省锅包肉的做法大致有两种，一种是老派做法，以白糖、醋、酱油、盐调碗汁来制作，这种做法多采用烹汁法，即：用油爆香葱丝、姜丝后放入炸好的肉片，顺着锅边烹入酸甜汁，旺火速翻速出，其特点：锅气足、酸甜汁调制需一次成型、对火候和技术要求略高；另一种是改良后的新式做法，除了基本的酸甜调味品还融入了橙汁、番茄酱的使用，这种做法多采用卧汁法。即：用油爆香葱丝、姜丝后加入橙汁或番茄酱及白糖、醋等在锅中调均汁液，待浓润后再放入炸好的肉片，通过翻拌挂匀酸甜汁后出锅，其特点：酸甜汁调制时可尝可改，同时操作也相对简单。综上所述，居家制作建议采用卧汁方法。

▲ 番茄酱式锅包肉

以上就是东北锅包肉的制作方法及制作要领，虽然步骤看似繁琐，不易上手，其实掌握这些制作要领后，就会简单很多，您一样可以做出美味的东北锅包肉来。

实践操作

上面已经对东北锅包肉的制作方法和制作要领有了初步介绍，下面选用牛黄瓜肉，采用适合居家操作的卧汁法来进行实际操作演示，进一步让您了解居家制作锅包肉的方法。

-->【锅包肉】 特点：酸甜可口，肉香十足，外焦里嫩。

【一】食材准备

主料：牛黄瓜肉一块，实用250克。辅料：葱丝少许、姜丝少许、熟白芝麻少许。调料：盐3g、白醋80克、白糖80克、一品鲜酱油10克、玉米淀粉适量、大豆油少许、色拉油适量。

【二】食材处理

1 将牛黄瓜肉切宽4cm、长6cm、厚3mm的薄片，大约16～18片，备用。2 将切好的牛肉片放入清水中，同时加入少量盐，浸泡出血水后握干待用。3 用提前泡好的玉米淀粉调制水粉糊（抓起缓慢流淌就可以），水粉糊调制好后加入少量大豆油。4 将牛肉片全部放入水粉糊中，用抓糊的手法反复抓拌至其充分融合。

【三】开始制作

1 锅烧热油，待油温6成热时（150℃左右），下入裹好糊的牛肉片，注意肉片要全展开且贴着油表面缓慢下入，离的太高、撇入太快都容易溅油，易烫伤手。2 牛肉片全部下入锅中后，中火炸至初步定型即可捞出。3 油温升至7成热（170℃左右），保持中火，复炸2次。第一次复炸将肉片炸至成熟后即捞出，同时敲打开可能存有的粘连肉片；待油温再次升至7成热时快速复炸第二次，捞出控油。4 清锅后放少许油，小火爆香葱丝、姜丝。5 放入白糖、白醋、一品鲜酱油、少许盐，中火快速熬制酸甜汁至略微浓稠。(其酸甜度可自行品尝调节，也可用橙汁或番茄酱替代酱油。）6 放入炸好的牛肉片，快速翻拌均匀后装入盘中。7 撒上熟白芝麻，稍加点缀，老式卧汁版的锅包肉就做好了。【锅包肉】制作疑惑解答

①问：为什么调制水粉糊后加入少量大豆油？

答:加入的大豆油在抓糊的过程中会使水粉糊更加滑润，不仅有利于炸制时肉片的下入，同时也能减少溅油的发生，对炸制后外酥里嫩的口感也有一定的辅助作用，但要注意加入的量千万不要过多。

②问：锅包肉调制水粉糊不是采用土豆淀粉么？

答：锅包肉的水粉糊通常是用土豆淀粉或玉米淀粉来调制，但是对比油炸后的酥脆度和成品效果，个人更青睐于玉米淀粉，玉米淀粉炸制后表面光滑，酥脆度要略高于土豆淀粉。而土豆淀粉调制水粉糊后炸制的成品表面不够光滑，容易“起泡、鼓包”，且酥脆度低于玉米淀粉，所以我选择玉米淀粉。

【锅包肉】制作技术要领及技巧总结1 根据制作后想要的口感，选择合适的肉。猪底板肉、牛黄瓜肉做后吃着更香，有嚼头；猪里脊肉、鸡腿肉更适合老人孩子，利于咀嚼。2 改刀时首先去掉肉的筋膜，再根据肉的性质来决定薄厚的程度，通常切椭圆形的薄片，大小可以适度调整。3 新鲜肉切片时，不利于操作，容易薄厚不均匀，可以放入冷藏让肉质略微凝固后，更容易操作。4 切好的肉片浸泡是为了去除肉腥味及残留的血液，可以放入少许盐（盐可以提高肉的韧性，又起到底口的作用），切记不要浸泡太久，已免失去肉的香气。5 制作锅包肉一定要用水粉糊，建议用泡好的玉米淀粉调制水粉糊，其炸制后酥脆效果更好，同时成品表面更加光滑。6 水粉糊调制后加入少许大豆油既可以预防过油时溅油的发生，同时也有润滑的效果，有利于炸制操作。7 肉片挂糊时，要用抓糊的手法，炸制后不容易糊肉分离，下入油锅时贴着油的表面缓缓滑入更不容易烫手。8 炸制肉片时，要过油3次，第一次6成油温炸制定型即捞出，第二次7成油温将肉片促炸至成熟捞出，最后一次7成油温快速冲炸，这样炸出的肉片才更酥脆。9 最后裹酸甜汁可以用烹汁法和卧汁法，烹汁法对技术的要求更高，居家建议采用卧汁法来制作，容易操作且酸甜汁熬制过程中可适当调节。10 传统的酸甜汁是由白糖、醋、酱油、盐调制而成，改良后可以加入少许橙汁或番茄酱等调味品，切记无论调制哪种酸甜汁不要加入鸡精、味素等提鲜的调料，容易变味，导致“泄口”。最后总结

锅包肉是东北美食的代表佳作，因其酸甜适口的味道、金黄诱人的色泽、外焦里嫩的口感深受人们的美誉，广为流传。锅包肉虽然看似制作简单，但却容易屡屡失败，不但要掌握基本的制作方法，还要领悟其中的制作要领才能做出地道的东北味道来。

好啦！以上就是我对“好吃而美味的锅包肉推荐做法”的看法和建议，希望对您有所帮助。

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文/【穆小厨】

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你觉得四川最豁人的一道菜是什么？

有一道菜名，把外国人“豁惨了”，让老外觉得中国人啥都吃，甚至出了一个夸张的典故就是：

“四条腿的，只有桌子中国人不吃”。

说的是哪道菜呢？没错，就是川菜之夫妻肺片！

‬因菜名闹出的乌龙

因为语言不同，有中餐馆将菜单上的夫妻肺片翻译为“Husband and wife’s Lung Slice”(丈夫和妻子的肺切片)，吓得老外客人看了菜单以后夺门而逃。

而夫妻肺片正确的英文翻译应该是Beef and Ox Tripe in Chili Sauce，直译就是泡在辣椒酱料里的牛肉与牛肚。

这不，误会大了……

那么，@二两烧酒来盘点一下那些名字奇奇怪怪，但味道还不错的川菜吧～

‬01 夫妻肺片

据称这道菜源自成都郭氏夫妇，夫妻二人于成都长顺街一代摆摊期间，将被人弃而不食被称为废片的牛内脏切成薄片，配上红油、花椒、芝麻、香油等调料而成。

因东西好吃且价格便宜，再伴上夫唱妇随，形影相依的叫卖也让“夫妻废片”闯出了名堂。

随着凉拌废片的生意名声大噪，郭氏夫妻二人也在食客的点拨下，将不太好看的“废”字换成了同音的“肺”。后来夫妻二人在成都开店，并正式定名为“夫妻肺片”。

02 蚂蚁上树‬

密集恐惧症患者别害怕！没有蚂蚁，也没有树！

回想起第一次吃这道菜的时候，我光看“蚂蚁上树”这几个字，真是很难想象这是个什么菜。心想难不成真的是蚂蚁？上树？会不会很难吃？

可美味飘香的蚂蚁上树一端上桌，艾玛，真香！这谁想的名字，脑洞也太大了吧！

其实，蚂蚁上树便是肉末和粉条烧制好后，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁上树。

这道菜用肉末、粉条为主原料，加上豆瓣酱、萝卜、葱姜等材料，吃起来爽滑美味，真的很顺饭，是干饭的绝佳菜品。

03 虎皮青椒‬

论四川人的脑洞有多大？你以为虎皮青椒是一道荤菜？并不是，诶，就是玩儿～

虎皮青椒并没有虎皮，只是贴锅的时候辣椒会爆起一块块白色或焦色的虎皮状印子，就像“虎斑”那样，于是取名“虎皮青椒”。

虎皮青椒味道以糖醋为主，带着青椒的辣味以及椒皮的焦味，明人不说暗话，吃这道菜我能干两碗饭。

‬04 钵钵鸡

钵钵鸡，那是我们四川传统名小吃，从清代流传至今。

注意了，是钵（bo）钵（bo）鸡，一声，不是本本鸡哟。

所谓的“钵钵”就是瓦罐，钵钵鸡由陶器钵体盛放，配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用竹签串起来冷浸于佐料中，吃的时候体会四川独特的“撸串”艺术。

那么问题来了，钵钵鸡有鸡吗？我只能说如果你想有的话，这个可以有。

‬05 麻婆豆腐

豆腐做法多样，但最出名的还属麻婆豆腐。

麻婆豆腐以豆腐、豆瓣、肉末、辣椒以及花椒为主要原料，突出麻辣的特点，吃起来嫩滑爽口。这道菜不仅在国内有名，在国际也很出名。

相传麻婆豆腐创始于清朝同治元年，在成都有一家陈兴盛饭铺，女老板脸上微麻，大家称她“陈麻婆”。小店烹制豆腐有一套独特技巧，深受人们喜爱，女老板创制的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

‬06 鱼香肉丝

夫妻肺片没有夫妻，麻婆豆腐没有麻婆，鱼香肉丝当然也没有鱼咯……

鱼香肉丝由民国时期的一位川菜大厨所创制，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。

鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

正宗的鱼香肉丝配菜是用大葱切段，而不是木耳、胡萝卜以及青笋切丝。

‬写在最后

川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、善用麻辣，作为中国特色传统四大菜系之一，光是菜名的学问就可以编成一本书。

其实还有很多奇奇怪怪的菜名，欢迎来评论区畅所欲言。

欢迎川外的朋友来四川耍，来四川吃香的喝辣的，简直不要太安逸！

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