寿司怎么取名宝宝起名（哪里可以吃到正宗的猪杂）

到两广，肯定能吃到正宗的猪杂。特别是在农贸市场旁、医院旁的粉摊，绝对少不了猪杂粥、粉。

其实要想吃到正宗的猪杂，最好的办法就是和杀猪佬预订好，早早就拿回去，立即处理，再弄些湿粉，想吃老友粉、三鲜粉，那就看个人意愿了。猪杂一般是指粉肠、猪腰、猪肝、猪肚、梅肉等猪下水，还有也包括猪心、大肠等。

粉肠以两边带有一点白色肥油的为最佳，俗称双边肠，这段小肠特别厚，剁碎刀，以五厘米一段为宜，煮熟后收缩成两三厘米。但基本无法完全嚼碎，肠子里有黄白色物质，一口嚼下去就喷薄而出，别有味道。洗粉肠不能洗太干净，顶多就是用食指和中指夹住后一拉，绝对不能翻出内壁清洗，洗得太干净就会变苦，没有了黄白色物质就少了韵味了。

猪腰清理必须把里面白色的物质割除，听别人说这种白色东西臭腥，具体我也没吃过，每次都把它切掉。猪腰切片改花刀。

猪肝有油肝和脆肝两种，油肝比较粉，脆肝不怎么好吃，猪肝最差的部分就是紧贴猪胆的那一块。猪肝洗干净后切三至五毫米厚的片状，再用清水清洗至无血水为止。

猪肚是这么多下水中最贵的了，一般都是单独爆炒或者做猪肚鸡，在煮粉的世界里一般不会舍得放猪肚的了。猪肚特别难洗，要用面粉、生油等多次翻洗，最后根据菜品进行改刀。

猪心肉比较硬，切开后把心室里的血水完全清理干净，切片即可。

猪大肠最好部分就是大肠头，肠壁厚，呈白色，长度大约就是一尺而已，其余大肠虽然也可以吃，但没有大肠头那么厚实有嚼劲。大肠必须用生油、面粉、或者稻草反复搓洗，并翻出内壁，清除上面的网油。大肠可以炒酸菜，可以卤，也可以打边炉，但不适合煮粉，而且煮猪大肠不要放姜酒，会有一股猪Si味，有人说要的就是这效果，要不怎么叫大肠？呵呵。

假如遇到母猪，还有一种猪下水，就是花肠，就是母猪的生殖器官。花肠特别厚实、脆，洗干净后与粉肠一样切段。

还有一个部位就是梅肉，是猪的上肩肉，这部分的肉特别嫩，煮粉或爆炒特别爽滑、鲜嫩。

猪下水准备好后，炝锅，放适量花生油下锅，待油温达到七八成热时，把猪下水放入，大火爆炒出汁，最后放入生抽蚝油，淀粉收汁勾芡，起锅装盘，趁热吃，估计饭都会多吃两碗。

鲍鱼的几头是什么意思？

我和5个闺蜜去酒店吃饭，第一次吃鲍鱼，服务员问我鲍鱼要“几头”的，我说6个人要6头的，菜上来以后显得我无比尴尬。

鲍鱼的“几头”意思是，几头就是一斤鲍鱼有多少个，比如6头鲍鱼，加起来有一斤重。

头数越少，鲍鱼的个头越大，价格就略贵，1、2头鲍鱼价格贵不常见，比较常见的是三头鲍，个头适中，味道也很不错。

很多人听到鲍鱼，都以为很昂贵，事实真的如此吗？

鲍鱼真的有大家想象的那么贵吗？

听到鲍鱼很多人可能都知道，但是也有很多人只闻其名不见其物，鲍鱼又名九眼鱼，一般生长在海洋中的岩石上，水越深鲍鱼个头就越大，个头越大肯定越名贵。

但是我们这边很久以前的老称一斤还是16两，一头意思是一只重16两，市场上最常见的鲜鲍鱼，差不多都是6个头到8个头的，价格一般在120元左右以一斤，但是随着市场的变化，和产地不同，价格也有所不同，特别提醒大家根据时价购买。

去年和朋友到大连旅游，路过市场无意间看到，一个商贩在售卖鲍鱼，价格表上标价特价鲍鱼两元，这么便宜的价格让我意想不到，怎么会卖的这么便宜？食材能保证新鲜吗？当时我和我朋友也没弄明白，谁知道怎么会卖的这么便宜。

怎么辨别新鲜的鲍鱼？

1、优质鲍鱼鉴别

新鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有很大的关系，优质鲍鱼的颜色一般是米黄色和浅棕色，新鲜鲍鱼的肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壮，饱满新鲜，并没有异味，而色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。

2、劣质鲍鱼鉴别

劣质鲍鱼的颜色偏紫、不亮堂、发黑，表面有一层白色的物体，肌肉呈收缩状态，表面有绿黑斑点，而且体型不完整，边缘有残缺，大小不均匀、肉质廋薄、不鼓胀。

鲍鱼分雌雌吗？如果区分，那个营养价值高。

其实鲍鱼分雌雄的，雌性的鲍鱼个头偏大，雄性的个头偏小，而且看鲍鱼的颜色有所不同，雌性鲍鱼颜色是橙色的，雄性的鲍鱼颜色是黑的。

鲍鱼雌雄营养价值那个更好高些呢！螃蟹大家都知道，其实和螃蟹的道理一样，雌性的营养价值高于雄性。

你们在购买鲍鱼的时候会区分雌雄吗？

下面分享下我做的几种鲍鱼方法，简直色香味俱全

1、蒸鲍鱼

吧买回来的鲍鱼清洗干净，洗干净的鲍鱼壳肉分离，去除内部肝脏，处理好的鲍鱼改刀十子形状，特别注意不要切断，这个时候就要考验你的刀工了。

喜欢吃粉丝的可以盘点粉丝备用，起锅烧油，油温五成热，放入蒜米炒香，关火加入2勺食用盐，半勺味精，再加入1勺生抽调成蒜蓉酱，将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里面铺满粉丝，将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。

放入中，大火蒸40分钟，蒸好的鲍鱼撒上葱花，淋上热油，在上面浇上适量的蒸鱼鼓油就可以了，鲍鱼味道鲜嫩多汁，吸收了蒜香味口感吃起来非常丰富。

2、爆炒鲍鱼鲜嫩爽口

怎么样炒鲍鱼饱满爽口更好吃那？其实很简单看下如何操作。

首先吧买好的新鲜鲍鱼，在锅里倒入凉水，大概50度，用手摸烫手即可，吧鲍鱼放在容器里泡着，因为鲍鱼遇到热水他的肌肉会收索，特别是鲍鱼的裙边，里面有一层黑色的保护膜，在没泡之前它是软绵绵的，不好下手。

泡过之后他的裙边就会翻出来，这个时候我们就很容易清洗，因为这个黑色的保护膜有很大的血腥味，尽量处理干净，在吧里面的内脏清洗干净，吧鲍鱼改刀，我一般竖着5刀横着的4刀切，这样在炒的时候更容易入味。

我比较习惯吃辣用5个米辣，在弄红椒，和5和青椒，去掉辣椒籽，切好备用，在切一个生姜，和大蒜，起锅烧油油温八成热，倒入大蒜生姜干辣椒，一勺老干妈，放入鲍鱼，爆炒两分钟倒入青红椒，在炒一分钟放入半勺盐、半勺鸡精、一勺蚝油，开大火炒2分钟，装盘即可。

总结

我们普通人不可能天天吃鲍鱼，但是个把月吃一次还是可以接受的，我是一个月大概吃两次的样子，考虑到家里有老人，和小孩，鲍鱼的营养价值很高，小孩也处于长身体的阶段，营养必须要跟上，如果是我一个人的情况下到是无所谓，只要能吃饱就行。

有多少父母辛辛苦苦一辈子，到去世可能都没吃过鲍鱼，趁着父母健在，请照顾好他们，不要失去了才懂得珍惜。

对此你们有什么看法？

有哪些菜是孩子喜欢吃又营养的？

对于很多家长来说，照顾好孩子的饮食可是一个大难题。

小孩子调皮，不爱吃饭，特别是很多营养丰富的食物，可能会被挑食的小孩拒之门外。

怎么样的菜肴适合小孩子食用呢？我总结了这几个关键点：颜色鲜艳外形好看；味道酸甜可口；吃起来较为简单。

菜肴讲究色香味，鲜艳亮眼的外形能够吸引孩子的兴趣，酸酸甜甜的味道能够激发孩子的食欲，而比较简单的吃法，比如说用勺子吃、用手抓着吃的食物，能让小孩子感受到吃饭是一件快乐的事而不是一件非常辛苦、麻烦的事，这样长此以往就能养成孩子乖乖按时吃法的好习惯。

根据以上几个关键点，我给大家推荐以下三道适合给孩子食用的营养菜肴。

番茄白菜鲜虾卷

1、取适量鲜虾用料理机打成虾泥，加入淀粉、白胡椒粉、盐、鸡蛋，均匀搅拌上劲。

2、取一大片白菜叶子，切掉菜帮部分，放入沸水中焯熟，把虾泥放在上面，再把白菜卷起来。

3、所有的白菜卷都做好之后，大火蒸8分钟。

4、番茄切丁，油锅烧热后先下番茄丁炒出汁，接着加入生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐以及适量沸水煮至沸腾，放入白菜卷放进番茄汤汁中炖煮3分钟。

5、加入水淀粉收汁即可。

菠菜培根厚蛋烧

1、取适量培根切成末，菠菜放在沸水中焯熟后控干水分切碎。

2、鸡蛋打成蛋液，拌入培根碎和菠菜碎，根据个人口味适量加盐。

3、平底锅刷一层油，倒入三分之一鸡蛋液，小火把蛋液煎至半凝固，把蛋皮从一端开始卷起。

4、把卷好的蛋卷推到锅子边缘，继续往里面倒三分之一蛋液，按照同样的方法卷起，推到一边，接着把最后的蛋液也倒进去，卷成蛋卷。

5、等蛋卷冷却之后切块就可以了。

黄金鱼蛋

1、取适量鱼肉和胡萝卜、盐、胡椒粉、水、生抽、糖，放入料理机里打成泥，再加入一些淀粉拌匀。

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳，把鱼泥裹在蛋的表面。

3、再把鱼泥蛋放入面包糠里滚一圈。

4、油锅烧到五成热，放入鱼蛋炸至颜色金黄即可。

以上三道菜肴都是外形好看，营养丰富，非常适合小孩子食用。

周末到啦，花点时间给孩子策划一顿好吃又营养的美味大餐吧！

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